牛栏山酒厂百年酿酒技艺发扬光大
2014-05-31 08:17 来源:未知

  牛栏山二锅头为了传承和发扬二锅头酒文明,让更多的花费者喝上正宗的二锅头,牛栏山酒厂不惜巨资,专门树立了万亩优质原粮供应基地,以确保所用质料始终符合技能标准的要求,以最好的原粮确保牛栏山二锅头的正宗品位。

  为维护牛栏山的非物质文明遗产,继承发扬牛栏山悠长的传统酿造技艺,牛栏山酒厂率先提出“传承链”这一概念,将传统的个体口传心授方式转变变成了一项现代管理制度的现代传承方式。“传承链”概念的提出得到了中国非物质文明遗产委员会和中国社科院及相关职业协会领导在理论和学术视点的共同认可。

  在中华老字号工作委员会、北京市商务委、北京市文明委等有些的大力支持下,牛栏山酒厂组织了拜师会,中断了近半个世纪的拜师仪式在牛栏山酒厂得以恢复。新入厂的青年员工要拜经验丰厚的酿酒老技师为师,学习烧酒技艺,采用师带徒的方法,经过老技师的口传心授确保传统技艺的代代传承。

  牛栏山酒厂要求,掌握传统酿酒技能并有多年以上功力者才可以收学徒,并且一旦收徒必当毫无保留地传授。而成功进入师门的学徒也必须遵守“严守本门技法,不得私自外传,不可自减工料,终身不得参与制假贩假”等多项规则。牛栏山二锅头价格表厂对其特有的非物质文明遗产进行了极好的维护和传承,得到了国家非物质文明遗产维护中间专家和领导的共同好评。2008年6月,“牛栏山二锅头传统酿制技艺”入选国家级非物质文明遗产名录。

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